蛋白霜怎么能不消泡（蛋白霜怎么搅打不消泡）

加盐和冰糖因为蛋白质在打发时需要形成气泡，但气泡很容易破裂，导致打发不稳定。
而加入少许盐和冰糖可以增加蛋白质的稳定性，避免气泡破裂，从而达到不消泡的效果。
此外，打蛋器也需要干净无油无水，蛋白的新鲜程度也影响着打发效果。
除了盐和冰糖，还有其他方法可以帮助蛋白霜不消泡，比如加入柠檬汁、醋或泡打粉等。
同时打蛋过程要均匀稳定，不要过度打发或时间过长。