要用正确的做法腌制青辣椒才不会变味
做法
1新鲜辣椒用清水冲洗干净，放在通风处晒到表面没有水就可以了。
2晒干水分后用刀把辣椒一切为二，然后锅中水开放入焯水2分钟（可防止生水使辣椒腐烂，同时在腌制时使辣椒更好的入味）焯水后晾凉备用。
3锅烧热倒入适量花生油，加入花椒、桂皮、八角、香叶和红辣椒段，适量老抽和盐，鸡精，小火熬开一分钟后关火，晾凉备用。
4最后把凉好的辣椒装入无水干净的容器里，放入提前切好的姜片，蒜片，倒入凉好的酱料，加入适量高度白酒，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱保存，3天即可食用，1周后味道最佳。
这种做法用酱油腌制的青椒不会变味的。
