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黄金鸡翅汤做法

黄金鸡翅汤做法

更新时间:2023-12-23 13:16:32

黄金鸡翅汤做法

所需食材

鸡翅 700克、香菇(鲜) 30克、葱白 100克、 花生油 50克、红葡萄酒 50克、料酒 50克 、猪油(炼制) 50克、 酱油 40克 、白砂糖 10克 、姜 5克 、盐 1克。

制作方法

1.冬菇洗净,去蒂,一剖两片,挤去水分。

2.鸡翅洗净,沥干,从弯部顺骨缝处改刀剁成两段,斩去翅尖,洗净,沥干,再用10克酱油抹搓均匀。

3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入鸡翅段,炸呈金黄色,倒入漏勺,沥油。

4.锅置火上,放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂。

5.捞出鸡翅,另换沙锅,将小翅垫入沙锅底,大翅沿沙锅边排成菊花形,倒入原汤,倒入原汤,再加红葡萄酒。

6.将锅置火上,加猪油,烧热,下入葱白段,煸出香味,放入冬菇片,略炒,连同余油倒入沙锅里。

7.沙锅置微火上,焖约15分钟,即成。

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