做花卷是先发面还是先制作后醒发（花卷二次醒发的正确做法）

先发面。

花卷作为面食很受人们的喜欢。制作起来也比较简单省事。先发面，面发至两倍大，拿出揉搓排气，干成薄饼，涂上食用油，撒上花椒面和少许盐，还可以根据个人口味放些葱花。均匀的撒好后从饼的一端卷起来，卷成桶状，再均匀的分成几段，拿起一段拧成花样。重点是，都拧好后要二次醒发15分钟，一定要二次醒发，然后再上锅蒸20分钟。时间到了先不要开盖，闷5分钟再掀锅，香喷喷的花卷就做好了。