霉豆辣椒酱的河南做法（霉豆辣椒酱的制作全过程）

首先黄豆洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮软煮好的黄豆捞出，放凉。

拌面粉。

将面粉均匀地与黄豆混合，拌匀。

拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。

就是等待黄豆发酵，几天后看到黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。做黄豆酱的第一步，也是最关键的一步就完成了然后晒豆。

将霉好的豆子，晒大太阳，结块的掰开。六七天后不断每天重复翻搅后加入食盐搅拌。

然后将红辣椒切碎，越细越好，用菜油将辣椒和晒好的黄豆小火炒出香味，捞出来装瓶，大功告成！