茄子肉片最正宗的做法（茄子溜肉片的正宗做法）

1/7 准备食材



2/7 茄子切滚刀块，精肉垛成肉沫，姜、蒜、红辣椒各自切碎。



3/7 茄子放到清水里泡15分钟，去掉涩味。



4/7 茄子过油至软。



5/7 另起锅烧热油，放蒜末爆香。



6/7 加入肉沫、姜末和红辣椒爆炒至熟



7/7 放入过了油的茄子，翻炒片刻，加入鱼露、糖、鸡精、盐。再翻炒至茄子入味，最后用生粉水勾芡即可上碟，别忘了撒上葱花