一:炭火烤串，
在原料的选择上最为丰富，不管是海鲜、肉类、蔬菜、豆制品等都可以烤制。也是人类最早的烹饪方法之一。缺点就是在环保上，人的身体健康上都会有一定的弊端。建议肉类穿好串后直接生烤，这样优点是可以充分体现出，肉的鲜香味，缺点是没有腌制的肉，成熟速度慢，成熟的肉串缩水比较大。海鲜类和蔬菜类也是建议生原料直接烤制。

使用调料:盐、味精、鸡油、五香粉、辣椒粉、孜然粒
注意事项
1:调制鸡油时，将鸡脂肪加放到锅里小火炸出液态油，加入葱、姜、花椒炸出香味来使用。
2:用炭火烤串时，一定要注意木炭的燃烧程度，不可以有火苗出现，出现火苗会使烤串留有很重的烟熏味道，失去烤串的本身味道。

二:微波烤串
这种烤串的方法会比碳火烤串更加卫生，更加便捷，更加环保。烤出的烤串别具风味。但是微波烤串主要适合肉类，海鲜类原料。肉类原料需要提前腌制，因为微波烤肉串在烤制中途是不可能添加调料的，并且腌制的烤肉会更加鲜嫩。海鲜类还是建议不添加任何调料，直接操作这样才能体现出海鲜的原有味道。
肉类腌制原料:盐、味精、糖、蚝油、味达美、老抽、料酒、葱、姜、五香面、辣椒面、色拉油
注意事项:
在烤制过程中，有时会将烤串浸在汤汁里进行烤制，这样是为了将原料本身含有水分锁在原料内部，出来的成品会更加鲜嫩，并且成品收缩会比较小。

三:电烤炉烤串
这种烤串的方式，即达到炭火烤串所具有的烟熏味道，也会具有微波烤串所具有的环保，卫生等有点，但是原材料比较局限，主要以肉类为主。同时在烤制前也需要提前将肉进行腌制。
