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马铃薯淀粉怎么鉴别

马铃薯淀粉怎么鉴别

更新时间:2023-12-15 12:30:58

马铃薯淀粉怎么鉴别

选购马铃薯淀粉时可以通过看、闻、捻来鉴别其质量好坏。 优质淀粉洁白而有光泽,无杂质。质次淀粉呈黄色或灰白色,有杂质。 马铃薯淀粉是将马铃薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假的马铃薯粉是掺入红薯干碾成的细粉。鉴别方法有:

1.辨声:用拇指和食指捏一点粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;掺假淀粉则粗糙滞手。

2.水试:取少量淀粉,放入一杯清水中,搅拌后静置片刻,纯正淀粉会很快就沉淀,上面的水依然清澈;而掺假的淀粉上面的水是混浊的。

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