一、鱼肚子胀的不要买
不买：摊床上摆的鲈鱼，如果看到鱼肚子鼓鼓胀胀的，可能是上市前，被喂了很多饲料，为增加重量多卖钱，不宜购买
买：上等的鲈鱼呈流线型，流长圆润。身体呈青色，鱼鳞贴紧鱼身，富有光泽，鱼鳃鲜红、眼睛清澈，没有红筋。
二、“老龄鱼”不要买
不买：体重超过1斤半的鲈鱼，有老龄鱼的嫌疑，肉质粗糙发柴。还有一招来判断，用手按一下鱼身，放手之后凹陷处很快还原，说明这样是新鲜的鲈鱼。如果凹陷很难恢复，说明这条鲈鱼新鲜度很低，大多是保存时间长的鱼或者是老龄鱼。
买：体重1斤半，大小适中，按压鱼身有弹性的可以购买。
三、尾巴发红的不要买
鲈鱼天生就是运动健将，游速快肌肉发达。但是鲈鱼有个特点，鲈鱼尾巴特别容易受伤，因为尾巴的毛细血管非常脆弱，当鲈鱼身体受到损伤的时候，最先反应在鱼尾部分——颜色会变红，鱼尾受伤变红一的鲈鱼，容易感染细菌，不宜购买。
