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家常酥饼怎么做(咸核桃酥饼的家常做法)

家常酥饼怎么做(咸核桃酥饼的家常做法)

更新时间:2024-03-05 10:03:43

家常酥饼怎么做

1· 首先和好油皮,最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。

2· 现在来做油酥:油酥材料和好,也平均分成10个,还是盖上保鲜膜保持水分。

3· 拿起一个油皮放上一个油酥,收口要封紧。

4· 包好后稍微按扁,然后擀成长舌形,六七厘米长就可以,不用太长。

5· 慢慢卷起来,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

6· 二次擀卷:竖着先稍微按扁。

7· 慢慢擀成长舌形,不用太长 ,太长容易破酥,反而影响层次。

8· 卷起,盖上保鲜膜,松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。

9· 糯米椰蓉馅:把水,黄油,糖放进平底锅里烧开。

10· 等液体烧开冒泡泡后把椰蓉,糯米粉,芝麻,全部倒进去。

11· 翻炒均匀,没有生粉状态,呈微黄色。

12· 稍微晾凉以后,平均分成5个。

13· 红豆馅平均分成5个,40克一个。

14· 现在开始准备包馅:中间用大拇指使劲按一下。

15· 两边往中间按,按成略圆的形状。用擀面杖稍微擀开擀大擀圆。

16· 用擀面杖擀开擀稍圆,准备包馅。

17· 包馅:拿起酥皮,放上馅料,用虎口处收口 ,揪掉多余的面团,用三指按扁。

18· 包老婆饼的椰蓉馅也是。

19· 做老婆饼时,包完馅按扁,表面要划几刀,同样刷上蛋液,撒上白芝麻。

20· 红豆酥刷蛋液,撒黑芝麻。两种可以一起烤。烤箱180度,25-30分钟中层。红豆馅用了黑芝麻,

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