用料
干豇豆 50克
五花肉 500克
冰糖粉 适量
生姜 适量
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 适量
花生 适量
小葱 3根
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白芝麻 适量
做法步骤
步骤 1
煎：五花肉洗净沥干水分，切成块，不能太大也不能太小。放少许油润锅，或者不放油，将五花肉放入锅中中火煎出多余油脂。两面金黄即可。多余油脂盛出来，留少许就行，不然太腻了。
步骤 2
炒：将就煎肉的油放入冰糖粉，小火炒糖色。OK后，将五花肉倒入翻炒挂满糖色，放入姜、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。从锅边淋入少许料酒，再倒入适量生抽老抽一点点。翻炒均匀。
步骤 3
炖：将炒好的肉转移到砂锅里，放入泡过水的干豇豆、花生（可不放，我是当时有这个食材，蛮放，本来要放鹌鹑蛋的，家里没有了）加入刚烧的开水到砂锅，没过食材即可。切记要开水。最后放入一把小葱。小火炖40分钟。
步骤 4
开盖，大火收汁，美味即成。汁不要收得太干。
步骤 5
成品上桌，撒上白芝麻，喜欢葱花撒上葱花更好看。
