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咸蛋叉烧肉的正宗做法(叉烧肉咸蛋黄广东正宗做法)

咸蛋叉烧肉的正宗做法(叉烧肉咸蛋黄广东正宗做法)

更新时间:2024-01-14 06:46:08

咸蛋叉烧肉的正宗做法

材料:

梅花肉500克,叉烧酱3勺,料酒5ml,盐3g,葱白适量,姜4片,大蒜2瓣(略拍下),蜂蜜1大勺,麦芽糖50克,咸蛋黄8个,

做法步骤:

1,将梅花肉洗净,用厨房纸巾吸干水分待用。

2,准备咸蛋黄

3,用尖刀在肉条的一端,选择中间位置刺入,慢慢刺到尾(不要刺穿肉条)

4,将咸蛋黄一个个塞入肉条中。

5,塞好咸蛋黄后,用牙签封口

6,将肉放入腌制盆中,加入大蒜、蒜白、姜片。调制腌制酱:叉烧酱、料酒、盐、蜂蜜搅拌均匀。

7,将腌制酱倒入肉中,拌匀。保鲜膜封好。放入冰箱腌制12小时以上。不要超24小时。

8,腌制好的肉用锡纸垫底,放在烤网上。

9,放入ACA蒸烤箱中,热风烤200度烤12分钟。准备水和麦芽糖1:1(50:50)烧开待用。烤肉12分钟后拿出,刷上一层麦芽糖水,继续烤12分钟,拿出翻面刷一层麦芽糖水继续烤12分钟,拿出再刷一遍麦芽糖后继续烤12分钟即可

10,烤好后取出稍微晾凉后切片装盘即可。外酥里嫩、口感浓郁。

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