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高山竹笋做法(高山竹笋做法大全家常)

高山竹笋做法(高山竹笋做法大全家常)

更新时间:2024-02-16 06:04:30

高山竹笋做法

【凉拌高笋】

主料:高笋一大把

辅料:大蒜、姜、葱、小米辣

调料:花椒油、盐、凉拌酱油

【做法】

第一步:高笋一大把,去掉外面的皮,清洗干净,切成两段,尽量的冲洗干净,外皮会比较硬,不去掉的话,会咬不动;

第二步:锅中烧一锅水,放入盐,把高笋放进去焯水,这一步一定不能少,高笋的草酸含量特别高,会影响钙的吸收,所以一定要焯水;

第三步:焯完水的高笋,沥干水分装入盘中,放入大蒜末、姜末、葱段、以及小米辣;

第四步:开始进行调味,淋上蒸鱼豉油,放入花椒油,如果没有花椒油的话,可以在锅中放入花椒,加入油炼一下,淋上热油;

第五步:吃的时候把高笋进行搅拌均匀,就可以直接开吃了,一道好吃爽口的凉拌高笋就制作完成了。

1、高笋吃的时候一定要注意焯水,这样可以最大程度的去除草酸,不然的话,吃了等于白吃;

2、凉拌高笋不需要太多的调味料,葱姜蒜放进去以后,加入少许的盐和凉拌酱油就可以了;

3、对于不能吃辣椒的人,可以忽略掉小米辣的存在,这样味道会淡很多,也不会吃了上火。

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