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怎么做青团才能保持翠绿色

怎么做青团才能保持翠绿色

更新时间:2023-12-26 21:23:34

怎么做青团才能保持翠绿色

用料

糯米粉 100克

糖 15克

温水(糯米粉) 50克

粘米粉 30克

开水(粘米) 40克

油 10克

馅料 适量克

蒿子 半斤左右

翠绿翠绿的青团的做法步骤

步骤 1

蒿子洗净,开水下锅,放点盐,煮2至3分钟,⚠️捞出后立即冲冷水

步骤 2

焯水后的蒿子,加入少量水,放搅拌机打碎,过滤,留泥备用

步骤 3

自制芝麻团,黄油50g➕白糖60g➕黑白芝麻100g,搅拌打碎后稍微冷藏下很好成型,其他馅料如春笋等做成咸味的也很好

步骤 4

糯米粉➕糖➕温水和匀,粘米冲开水成透明状,两份和到一起,趁热加入猪油或植物油,揉匀

步骤 5

上冷水蒸锅蒸15分钟左右,基本透明状熟了

步骤 6

加入准备好的蒿子泥,具体放多少,干湿程度自己把握,带薄膜手套,怕蒿子泥放多了,可以分次加入,手套可以抹点油,戴手套抹油完全不会粘手,开始可以用拳头按压的方式,要有耐心,放肆揉成均匀的翠绿热糕团,最后分成数等份包入馅料即可享用,不再蒸就是保持青团翠绿的色彩。

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