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为什么红豆薏米水煮出来是红色

为什么红豆薏米水煮出来是红色

更新时间:2024-01-06 18:02:55

为什么红豆薏米水煮出来是红色

红豆薏米水中的薏米本身就是白色的,因此煮了后水的颜色一般不会有什么改变,也可能煮久了水的颜色会变成半透明。

而红豆的颜色是红色,其成分中含有大量的花青素,类似于酮或类胡萝卜素,红豆经过熬煮后,花青素析出到水中就会出现泛红的情况,因此红豆薏米水煮出来的颜色一般就是半透明涩或淡红色。

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