我把做速冻生坯包子做法介绍给大家：准备一斤普通面粉，加入5克酵母，4克无铝泡打粉，少量白糖促进发酵，同时需要加入少量猪油和豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失，速冻完后蒸出的包子和现做的一样蓬松暄软，再用约120克温水和成偏硬的面团。
面和好后，室温正常发酵使面团变大。发酵后的面团充分搓揉排气，下成大小均匀面剂，和现做包子流程一样，把包子全部包完。包好后的包子很重要一步，要盖上保鲜膜二次醒发。室温二十五度二次醒发二十分钟，看到包子生胚明显变大变蓬松，即可盖上保鲜膜放入冰箱。
冷冻后的包子，随吃随取，食用前上锅烧开水冒气后，全程大火蒸十五分钟即可。
技术总结：1.速冻包子配比要精准，面和的偏硬一些。 2.一定要二次醒发。 3.蒸制过程全程要用大火。
