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脆肠的处理方法

脆肠的处理方法

更新时间:2023-12-25 21:50:09

脆肠的处理方法

1、用细盐反复抓捏。(一定要翻过来自再用盐抓捏)

2、再用温水洗涤干净,入食醋搓洗少待一会洗净,明矾水再浸泡一下,入冷水锅过一水,捞出趁热加入干面粉50克拌匀,停15分钟洗净,加入白酒渍味10分钟,入卤汁煮熟即可。

3、洗涤过程中肠腔易进入空气,漂浮汤面不易煮熟,需要多处扎破放气。

4、母猪生仔的地方。脆肠为猪的“乳肠”,因脆嫩爽口,故名脆肠。这种器官,只要母猪才有,是母猪的卵巢跟输卵管。脆肠,因吃在嘴里非常脆,爽口而得名。

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