步骤/方式1
将300克肉切成小块，再剁成肉泥。
步骤/方式2
肉泥里加入适量葱姜末，然后用一勺生抽，适量食盐、1克黑胡椒粉调味，再加5克生粉、一勺食油搅至上劲。
步骤/方式3
茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
步骤/方式4
切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
步骤/方式5
取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
步骤/方式6
依次酿好所有的茄盒。
步骤/方式7
50克糯米粉、50克淀粉、一个鸡蛋、100毫升啤酒调成面糊。
步骤/方式8
将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
步骤/方式9
炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
步骤/方式10
炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
步骤/方式11
一勺白醋、适量白糖、一勺番茄汁调成糖醋汁。
步骤/方式12
锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
步骤/方式13
待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
