主料：鸭肉700克，黄豆200克
辅料：姜8片，葱2棵，干辣椒4个，八角2个，桂皮2片，香叶4片，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1克，鸡精1克
做法：1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2.将鸭肉斩成块，放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
3.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
4.准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
5.起锅，锅内热油，下姜片小火炒香，下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤4中的辅料炒香。
6.再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
7.将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
8.最后调入少许盐和鸡精即可。
