炸猪皮怎么避免爆溅

个人认为炸猪皮不溅油的方式主要有两种，一种是浸炸就是冷油下猪皮另外就是热油下锅马上盖锅盖。首先浸炸是泡发后的猪皮淋干水分冷油下锅开火待油温升高后将猪皮炸熟。

另外就是将油烧到五成热时下入猪皮后马上就盖上锅盖，这样做不溅油。