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烫种和汤种哪个好吃

烫种和汤种哪个好吃

更新时间:2024-01-31 04:06:33

烫种和汤种哪个好吃

烫种与汤种中烫种更好,汤种(烫面)在制作时要尽量搅烂一点,这样不会太有劲道,在与主面团进行搅打时更方便操作,缩短搅拌时间。

一次使用不完的汤种可用保鲜膜贴面保存,冷藏放1-2天。

优点是汤种法面种制作时间较短,做出来的面包比中种法更湿润柔软,面包气泡细腻,保质期更长。

缺点是若是用加热汤种法,温度不好控制,操作有一定难度。

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