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做面包需要专用粉吗

做面包需要专用粉吗

更新时间:2024-01-02 18:48:03

做面包需要专用粉吗

需要的。需要专用的面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。 在将面粉揉成面团时,面包师要加入一定量的酵母。

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