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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
秋风起。
在阳光依旧璀璨的地方，似乎只有空气中的湿度诉说着气候的变化。
比起天气预报，存茶室的抽湿机，更能说明这肉眼难见的改变——
抽湿机里的水箱，蓄满的时间越来越长。
正准备分享水箱的变化，这储存茶叶的问题便找上门来。
或许是周边的朋友存茶的多了，问题也跟着多了。
这位老友，近来才打算从边喝边买的“党派”，投入边存边喝的怀抱。
因此，他的疑惑，常常是新手存茶最常出现的疑惑——
“新买的白茶，不拆了直接存可以吗？”
瞅着他发来的原包装图片，微微叹气。
只见这茶叶的原包装，外表的纸箱虽然精巧，却极其单薄。
这样的孱弱纸箱，与平日存茶的五层瓦楞纸箱天差地别。
如此包装，直接存茶，当然不可以！
更勿论，不拆封便存茶，白茶的品质如何定夺？
今日，便来说说这白茶储存的三两事。
《2》
不拆封，直接存茶，白茶品质十分模糊！
不拆封直接存茶。
这样莽撞的事情，不知道该说茶友对茶商的信任度太高，还是茶友太过单纯。
无论什么样的茶，到手后，检查白茶的品质十分重要！
不拆开茶叶观察，直接存，茶叶的品质根本看不见摸不着。
若是茶叶存坏了，是包装的锅？是存茶出错，还是几年前茶叶的品质有问题？
若是不检查茶叶品质，对于这样的问题，就是想破脑袋也不知道真正的答案。
对于看不见的事物，茶友常常抱着一种乐天的心态——
“茶，即使不检查，应该也不会差到哪里去吧？”
然而，劣茶的诞生，远比茶友想象的更加可怖。
劣质茶叶，来自于产地人烟混杂的茶树。
这里车水马龙，这里鸡鸣狗叫，灰尘簌簌，落在叶片上，成了顽固的脏物。
劣质茶叶，还有随意的工艺点缀。
茶叶，被随意摊晾在地上，厚厚堆放，全然不顾周围的灰尘，也不顾汽车扬起的尾气尘土。
脏东西纷纷扬扬，全部落在茶叶的表面，紧紧吸附其上。
更甚的，劣茶连萎凋和烘干的步骤都随意糊弄——
渥堆白茶，高温流失茶叶的内质，容易滋生细菌，新生的细菌，就此成为茶汤新的隐患。
高温烘烤白茶，加速了茶叶烘干的速度，却让茶叶营养物质迅速流失，茶香消散。
如此诞生的劣茶，已然触目惊心，不敢凑近。
然而茶商手中的劣茶，却不止是产地和工艺的缺陷。
有些劣茶，早已在储存的过程中走上了变质的道路。
受潮，茶叶发酵霉变；光照，加速内质流失；杂味，扭曲茶叶的清香……
喝这样的茶，细菌灰尘囫囵一同进入肚子，发酵的诡异气息挥之不去。
如此，身体必然是要抗议的！
不检查箱子内的白茶，若是不小心买到劣茶——
届时，茶友感受的便是毫无色香味的茶汤，喝到的，更是健康的隐患。
储存白茶之前，要先开箱、检查茶叶的品质！
《3》
如何初步检查茶叶的品质？
开箱，观察到手的茶叶，足以初步感受白茶的品质。
一、干度
好的白茶，首先必须做到干度达标。
白茶，是一种将含水量黑纸白字标明在国标的茶类。
足以看出，合格的含水量之于白茶，有着怎样重要的作用。
到手的白茶，先上手，感受白茶的干度。
干度达标的白茶，叶片较为紧绷。
它的色泽颜色呈现深绿，芽头光滑而直挺，白毫顺滑，仿佛羊绒毛衣般的质感。
此时上手一摸，白茶的芽头较为坚硬，芽尖扎手。
而叶片十分干燥，轻轻一捻，就碎成粉末状。
反之，干度不达标的白茶，叶片稍稍舒张，颜色也相对较浅，偏向黄绿浅绿。
同样是上手，干度不达标的茶，芽身粗糙，毫毛杂乱，手感更软，叶片难以碎裂。
二、闻香
闻香，同样能感受茶叶的品质。
茶树鲜叶中，主要存在以苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物、 水杨酸甲酯、 橙花醇、 香叶醇、 橙花叔醇等为配基的糖苷类香气前体。
这些香气，有的负责花香，有的负责果香，花香大约占据了六分之五。
因此在白茶的香气中，果香比花香更难孕育。
新白茶，分为春白茶和秋白茶。
春白茶的香气，定然是以草木清新的香气为主基调的。
其中，毫香的存在，分外明显，清爽怡人，沁人心脾。
而秋白茶的香气，则更加成熟馥郁。
嗅闻秋百茶，仿佛身处秋日的稻谷田里，感受着暖阳暴晒下，稻谷们散发的甜香燥郁。
陈化三年及以上的老白茶，香气多变。
老白茶的干茶香中，常见药香、陈香、草木香……
白茶的气味中，有好的香气，必然也有证明劣茶的香气。
若是一款白茶，干茶香气不显，这是它内质缺陷、或是受潮变质的标志。
而若是有沉闷，浓重，甜腻的气味存在，那么这款白茶的质量令人堪忧！
只有渥堆发酵，才能让原本干爽的香气变成这厚沉的感受。
嗅闻白茶的香气，判断是否变质，好茶劣茶，一览无遗。
《4》
不拆封，白茶能放几年？看看是否三层包装！
刚买来的白茶，不拆封，直接放入存茶室。
这是茶友存茶时最偷懒的做法。
在这样的手法下，茶叶的品质摸不到底。
另一方面，即使是优质的白茶，若是忽略了这样的细节，也很容易存坏——
三层包装法。
能否不拆封，直接存茶，得将白茶的包装观察仔细。
白茶，作为一种工艺简单，吸附性极强的茶类，包装上下的功夫可不小。
须知，储存白茶，离不开三层包装法的保护。
唯有铝袋，塑料袋，纸箱的层层保护，将白茶圈养在一个合适的环境中。
也正是如此，保证白茶的安然陈化。
最内层的铝袋，是白茶的遮光避湿的首要防护。
一层铝袋，能够隔绝掉大部分的光照，还带有一定的防水效果。
束紧铝袋的封口，完成白茶的第一道防护。
紧接着，将铝袋放入塑料袋。
塑料袋，同样在一定程度上隔绝水汽和异味。
最后，将白茶放入厚实的五层瓦楞纸纸箱。
必须用胶带密封纸箱的每一处隙缝，纸箱，是水汽和杂味的最后一道防线。
三层包装，是为了将白茶隔离光照，避免水汽打扰，也拒绝杂味的侵袭。
刚买来的白茶直接存，便要打开箱子，观察白茶的包装是否遵循三层包装法。
如果只是一层、两层，或是纸箱的厚度不到位，都需要将三层包装法做到完善。
对于茶友而言，如果收到的白茶并非三层包装，必须先感受白茶的干度是否到位！
白茶，国标上的含水量在8.5%以下。
若是白茶的包装不到位，很容易让水汽入侵——
饱含水分的茶叶，极易变质。
存放不到三个月，香气渐散。
六个月，香气彻底消失，茶汤的滋味下滑到底端，往彻底霉变的方向滑去。
届时白茶受潮变质，在所难免！
不观察原包装直接存茶，很容易将包装不到位的白茶储存变质——
因此，刚买的白茶不拆封，能否直接存，必须观察白茶的原包装是否三层包装。
《5》
为什么这么注重三层包装？
不理会三层包装的茶友，想必是不知晓水汽对白茶的恶劣影响。
白茶的国标中，将白茶的含水量定到了8.5％以下。
只有含水量不超过这种标准，才能被国标认可作为白茶。
严苛的含水量标准，自然是为了杜绝水汽对白茶的储存影响。
白茶是一种储存过程中，极易受到周围环境影响的茶类。
在不同的人手中，同一款白茶可能被存出个百般模样。
水汽，是致使白茶变质的一大祸患。
茶叶接触湿润的水汽，瞬间，干燥的茶叶将这些湿润气息纳入茶叶中。
白茶原本原本8.5％含水量，逐渐因为入侵的水汽湿气而上浮——
茶叶内的含水量过多，多余的水分便会以露珠的形势析出茶叶，附着在叶片中。
长期以往，霉变和变质都会紧随而来。
当白茶的内部不再是干燥的模样，反而是成为水汽环绕，难以溢散的环境。
这种环境会加速茶叶的发酵，使得茶叶的丰厚内质不断消散。
而白茶原本高扬的茶香，也会因为入侵的水汽慢慢消散。
随意存茶，不注重三层包装——
当打开茶箱，茶香并不浓郁，反而有种奄奄一息的单薄羸弱。
此时的白茶茶叶，芽身粗糙，一身毫毛蓬松杂乱，手感比刚刚存放时变软，芽尖也不够锋利，捻动叶片难以粉碎裂开。
这时的白茶，已经含水量超标，回天无力。
储存白茶，便是为了白茶年复一年陈化的滋味。
然而存白茶，却不注重三层包装，存出好茶只是幻想！
望子成龙的父母，却不注重孩子的教育，难道不可笑？
因此，对待白茶这等“娇气”的茶类，注重包装，是存茶的第一道壁垒。
三层包装，也是优质的老白茶诞生的起点。
当然，存茶，不异于对茶下药。
为白茶打造了三层包装的堡垒，自然，也不能放过环境上的细节。
水汽聚集，杂味干扰，光线直照的地方，都不是存茶室好的选址。
白茶的储存环境，需要避光、避湿，远离杂味，远离高温。
这些因素，都会成为白茶品质无意间的杀手。
存茶白茶，包装是基础，存茶环境，同样是关键。
《6》
不拆封的存茶，无疑是一次豪赌。
不知道茶叶的品质，便开启了长时间的陈化长跑。
不知道茶叶的包装是否到位，便放任它在存茶室扎根。
白茶的品质，藏在包装内无人知晓。
这样的存茶，想要得到甘醇的老白茶，难！
存白茶难么？
用心，细心，精心，便不是难事。
一棹烟波震泽空，笔床茶灶满青风。
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