预煮大肠一斤能煮几两

直接卤只能出5-6两，用〔富磷联〕浸泡腌制后再卤可以出8-9两，而且脆嫩多汁，烹调不收缩。

一斤猪大肠煮熟剩八两重。10斤猪大肠煮熟了剩5到6斤，而且煮制的时候，时间火候的运用，都会影响了大肠内的油脂的溶解