卤牛肉变黏了怎么回事

卤牛肉有点黏黏这是因为牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应导致的。一旦出现这种情况就不能再吃了，说明熟牛肉已经变质了。

这样的牛肉变质了，不能吃。卤牛肉虽然可以放冰箱里保存，但是也不宜放置过久，容易引起变质。卤牛肉应当低温保存，温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。卤牛肉尽快食用口感是最好的。