串串香蘸料的调制可以根据个人口味来调整，一般包括以下几个步骤：
1. 准备主料。将芝麻酱、豆瓣酱、花生酱、芝麻、蒜末、醋、香菜、辣椒粉、盐和白糖等主料准备好。
2. 混合主料。将所有主料混合在一起，搅拌均匀。
3. 根据口味调整。根据自己的口味调整蘸料的味道，比如加多一些醋可以增加口感鲜美的感觉；加多一些花生酱可以增加花生香味；加多一些辣椒粉可以增加辣味等。
4. 待用。将调好的蘸料装入碗中，等待串串烧熟后直接蘸食即可。
需要注意的是，不同地区和不同厨师的串串香蘸料配方可能会有所不同，因此您可以根据自己的爱好和口味，逐步调整自己的蘸料配方。
