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黄果咸菜制作方法

黄果咸菜制作方法

更新时间:2024-02-01 16:57:08

黄果咸菜制作方法

原料

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黄(果)瓜 (5根)

老抽 (0.5k)

1/清洗黄瓜3遍,放一旁备用。

黄瓜去头尾,用勺子刨瓤,纵向一分二再切成小段。

2/切好后是这样子,把黄瓜全部切完,装入大点的盆中备用。

准备食盐30克,均匀撒入黄瓜中,用手多翻拌几遍。拌匀后,静置阴凉处6小时,完成初步腌制。

 

3/待6小时结束,将黄瓜捞出,挤去多余水分备用。

4/大蒜洗净切片,小米椒切段。

将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中,戴手套拌匀。腌制1小时,完成第二遍腌制。

5/1小时结束,将黄瓜,大蒜,辣椒捞出,留汤汁。

将汤汁倒入锅中煮沸,中小火继续熬制,直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉,将黄瓜等材料加入,拌匀,静置1小时,完成第三遍腌制。

6/1小时结束,重复步骤9和步骤10的操作,完成第二次熬汁,第四遍腌制。

1小时结束后,继续重复步骤9和10,完成第三次熬汁,这次确保汤汁浓稠便可,晾凉后再次加入黄瓜等材料。拌匀后,黄瓜咸菜基本成型。

7.冰箱冷藏一宿,美美的黄瓜咸菜就做好了。

8.美味又好吃的黄果咸菜制作方法完成开吃了。

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