1、首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用

2、牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉

3、再加入少许姜末，腌制20分钟左右入味。腌制牛肉的这段时间可以用来和面。

4、锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油

5、放入两勺豆瓣酱继续煸炒

6、中火炒豆瓣酱散发出香味(注意别炒糊了)

7、放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火

8、和面：将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟

9、面醒好后取一小块面团擀成薄面饼

10、一个面饼擀好了

11、把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花

12、把面饼包住牛肉酱卷起来

13、卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完

14、4分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可
