排骨芋饺是一道美味可口的菜肴，以下是制作排骨芋饺的做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 芋头500克
3. 饺子皮适量
4. 生姜适量
5. 葱适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 香油适量
11. 油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出备用。
2. 芋头去皮，切块，蒸熟后用勺子压成泥状，备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将饺子皮放在案板上，包入适量的排骨和芋头泥，捏紧边缘。
5. 在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
6. 加入煮熟的排骨，倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉和水，煮沸后转小火炖煮20分钟。
7. 将炖好的排骨捞出，放入碗中，加入芋头泥拌匀。
8. 取一张饺子皮，包入适量的排骨芋泥馅料，捏紧边缘。重复此步骤直至包完所有饺子。
9. 烧一锅热水，将饺子放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止饺子粘在一起。待饺子浮起后，捞出备用。
10. 另起一锅，加入适量的油，将饺子放入锅中煎至两面金黄。
11. 最后淋上香油，撒上葱花即可出锅享用。
