建瓯芋饺怎么煮

【制作方法】

1.将芋子洗净蒸熟， 趁热去皮捣烂成泥状，马上快速加入地瓜粉拌和，揉搓均匀成芋泥待用。葱洗净切葱花。

2.用棒槌敲打猪腿肉成茸上劲，加纯碱（用冰水化开）、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱花，搅拌均匀成馅料。

3.把芋泥面团搓成长条，下剂， 按扁擀成圆形，包入肉馅，捏成三角星形。

4.锅上火，倒入高汤，再放入盐、料酒、胡椒粉、麻油、葱花，然后倒入碗中待用。

5.将锅内清水烧开，放入芋饺，小火煮至浮起即熟，捞出倒入盛有高汤的碗内即成。