猪肉怎样做不硬不柴

第一步，将猪肉先切成片，再切成丝，放入盆中。加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开。研制大概15分钟。

第二步，打入一个鸡蛋。同一个方向搅拌鸡蛋，低温会凝固，能够锁住肉丝的水分，口感也会比较鲜嫩。

第三步，准备其他的配料，一个青椒，一个红椒，大葱白，生姜等。

第四部。锅里烧油倒入肉片，大火翻炒到八成熟，加入食盐，鸡粉，白糖，再次翻炒倒入香菜，快速翻几下就可以出锅了。

肉片切的比较薄，不适合炒太久。