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蕨菜花要不要去掉

蕨菜花要不要去掉

更新时间:2024-01-02 14:03:32

蕨菜花要不要去掉

食材:蕨菜350克,生姜1块,蒜头1个,青红酒1勺,食用油适量,食用盐适量,白砂糖2茶勺,生抽1勺,小米椒3个;

制作步骤:

1、新鲜的蕨菜,然后把老的梗给摘除掉,同时顶部的蕨菜花也要摘除掉,这部分花不摘除会有苦味,同时会影响蕨菜的口感,然后把蕨菜冲洗干净备用

2、烧一锅热水,等水开的时候把蕨菜放进去焯水,焯软下即可起锅;

3、泡凉水,家里有冰块的最好泡冰水,浸泡1到2个小时左右,蕨菜焯完水,多加泡凉水这一步的目的有两个,一能够把蕨菜的苦涩味给泡出来,还能让蕨菜不那么粘稠,第二是能让蕨菜变的更清香爽脆

4、泡了凉水的蕨菜捞出来,然后放到案板上切成小段,切两片生姜,剥两个蒜头备用;

5、起锅烧油,等油热之后放入一点盐、生姜片和蒜头爆出香味,放入切好的蕨菜大火翻炒一会,就可以下入1勺青红酒,2茶勺白砂糖和切段的小米椒翻炒均匀即可出锅。

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