为什么有的酸奶感觉特别粘稠

酸奶的粘稠程度，与牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少有关。一般来说，牛奶中这些营养物质的总含量在10%左右，得到的酸奶往往不够粘稠，口感也不好，这种情况下，可以自己添加可食用增稠剂，来改善酸奶的口感。常用的增稠剂有改性淀粉、果胶、明胶等。