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为什么炸地瓜条很软

为什么炸地瓜条很软

更新时间:2023-12-24 11:00:41

为什么炸地瓜条很软

平时在家中自己制作的薯条,如果出现薯条变软的情况,基本上就是制作方法不正确引起的。因为薯条在下油锅炸之前,需要将薯条先冷冻。因为冷冻状态的薯条会变得坚硬,不容易断裂,而且炸完之后外表皮会比较酥脆,空气中的水分也不会太容易进入薯条导致薯条变软。因此,在以后制作薯条时应该先冷冻薯条。如果薯条变软了,可用于制作其他美食,因为再重新炸也很难把它弄脆。


1、首先,在外面买的土豆可以分两大类,一种是比较长的,表皮淡黄色相对光滑的,那种是外来品种,很适合炸薯条和弄土豆丝。另一种是块头比较大,泥巴也稍微重一点的,那种是本土品种,不适合炸薯条。因为太粉了,但适合做烧土豆之类的。

2、土豆削皮后切成大概一厘米宽的长条,然后煮锅开水,放进去把土豆条煮到5分熟,就是有点软,但又不断,半生不熟那样。然后捞出来,找个簸箕之类的,摊开,阴干。等到土豆条表面水分都阴干了,用个大的食品袋把土豆条装起来,最好能留尽量多的空气和空间在袋子里面,放冰箱速冻层,因为一次吃不了那么多,可以放着分两三次炸的。

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