食材用料
波兰种
全麦面包粉100克，牛奶105克，鲜酵母3克
主面团
全麦面包粉200克，鸡蛋1个，淡奶油86克，白砂糖10克，食盐3克，鲜酵母6克
做法步骤：
步骤 1
准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；
步骤 2
将主面团的所有材料混合，揉出有韧性又薄的膜；天气太热了，虽然开着空调，期间还暂停过两次放进冷冻室降温再拿出来打；
步骤 3
放入容器进行一次发酵，发到用手粘面粉戳一个洞不塌陷不回缩的状态；
步骤 4
将面团切割成三份松弛；
步骤 5
二次擀卷后放入吐司盒进行二发；
步骤 6
发至八分满后放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟，烤了大约10分钟左右后加盖锡纸防止上色过度；
步骤 7
出炉后震一下模具脱模，冷却后切片；看到这个麦麸就可以想象口感和香味了；
步骤 8
还是很柔软可以拉丝的。
