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100克波兰种面包最佳配方和比例

100克波兰种面包最佳配方和比例

更新时间:2024-01-14 16:40:27

100克波兰种面包最佳配方和比例

下面是一个适用于制作100克波兰种面包的基本配方和比例。请注意,这只是一个基础的参考,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

配方:

- 波兰种酵母:2克

- 高筋面粉:60克

- 水:40克

- 盐:1克

比例:

- 波兰种酵母:2%(相对于面粉的比例)

- 水:40%(相对于面粉的比例)

- 盐:1%(相对于面粉的比例)

制作步骤:

1. 准备波兰种酵母:将波兰种酵母与面粉和水混合均匀,然后放置在室温下发酵至少8小时,或直到波兰种酵母变得活跃和发酵。

2. 在一个大碗中,将高筋面粉、发酵好的波兰种酵母、水和盐混合在一起。用手或木勺搅拌,直到面团开始成形。

3. 将面团倒在干净的台面上,开始揉面。揉面的时间大约需要10-15分钟,直到面团变得光滑、有弹性。

4. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,让面团在室温下进行初次发酵,直到体积大约增加一倍,时间大约需要1-2小时。

5. 当面团发酵完成后,将其取出,轻轻排气,并重新塑形成球状。

6. 将形成的面团放在准备好的烤盘上,盖上湿布或保鲜膜,再次进行最后发酵,直到体积再次增加一倍,时间大约需要1-2小时。

7. 在进行最后发酵的同时,预热烤箱至200°C(或适合面包烘烤的温度)。

8. 最后,将发酵好的面团放入预热好的烤箱中,烘烤约15-20分钟,或直到面包呈现出金黄色并发出空洞声响。

9. 取出烘烤好的面包,放在冷却架上待凉。

这是一个基本的波兰种面包配方和比例,可以作为起点进行实验和调整,以满足你个人的口味和需求。记得在烘烤过程中注意温度和时间的控制,以获得最佳的烘焙结果。

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