用料
兔子 1只
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 10-15克
花椒 8-10粒
料酒 2大勺
白胡椒粉 适量
装饰用葱花 适量
八角 1个
红烧兔肉的做法步骤
步骤 1
我买的兔子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多，可以焯一下水。
步骤 2
斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。
步骤 3
大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。
