用料:
猪皮 350克左右
冰糖 6小个
八角 1个
白酒 半汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
料酒 1汤勺
盐 1小勺半
面粉 1勺
香醋 1勺
味素 1小勺
红烧猪皮正宗的做法步骤:
步骤 1 猪皮冷水下锅 放入几片生姜 水快烧开了倒入一汤勺料酒
步骤 2 捞出过下冷水
步骤 3 刮洗干净 用刀刮去肥肉
步骤 4 全部刮洗干净
步骤 5 切小块
步骤 6 用盐 面粉揉搓片刻 再洗干净
步骤 7 沥干水
步骤 8 准备 生姜3片 香叶2片 冰糖7粒 陈皮1小块 辣椒1个 八角1个 葱白2段
步骤 9 锅内倒入1汤勺半油 放入冰糖用小火炒
步骤 10 冰糖炒出糖色 倒入猪皮翻炒片刻
步骤 11 倒入半汤勺白酒翻炒（增香去腥味）
步骤 12 放入香料翻炒
步骤 13 加入2汤勺生抽 1汤勺老抽 1小勺盐 香醋1汤勺
步骤 14 加入末过猪皮的水 盖上盖子中小火焖煮 中途开盖尝下咸淡 不够咸加点盐
步骤 15 差不多剩下一些汤汁了 加入1小勺味素 关火，出锅装盘即可
