果肉冰激凌
芒果粒200克、酸奶100克
白砂糖20克、奶粉20克
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把芒果粒倒入榨汁机里，直接打成泥，注意不要加水，否则做出来的冰激凌会硬邦邦的，这就是果肉冰激凌没有冰渣的关键点。▽
榨好的果泥倒入锅里，小火加热，一边加热一边用勺子搅拌均匀，防止糊锅。▽
芒果泥稍热以后，依次加入20克白糖、100克酸奶和20克奶粉，奶粉可以让冰激凌吃起来更香。▽
用小火边加热边搅拌，大约煮5分钟，煮到果肉提起来变得很浓稠就可以了。▽
果肉晾凉以后，倒入雪糕模具里。▽
稍微抖平后盖上盖子，把模具放入冰箱冷冻室冷冻4小时。▽
脆皮外衣
巧克力100克、黄油20克、适量坚果碎
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准备一大碗60℃的温水，如果没有温度计，可以用手摸一摸碗壁，感觉有点烫手，就是差不多的温度了。▽
把巧克力倒入小碗里隔水融化，注意装巧克力的碗里面一定不能沾水。▽
然后加入黄油，顺时针方向搅拌均匀。▽
巧克力融化以后，把坚果也放进去搅匀，坚果的量可以根据自己的爱好添加。▽
搅拌好的巧克力倒入一个比较长的玻璃杯里，静置2-3分钟。▽
把冷冻好的芒果冰激凌从冰箱里拿出来，给它裹上脆皮。▽
裹脆皮要点：
1、装巧克力酱的杯子一定要高过雪糕；
2、动作一定要迅速，巧克力遇冷会很快凝固，一定不能犹豫；
3、裹一次就可以了，反复裹巧克力，外衣表面会出现皱褶，影响卖相。
裹好以后冷却20-30秒，脆皮雪糕大功告成！▽
