做法
❶ 将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
❷ 加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
❸ 将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。
❹ 放按板上按扁，再将其擀成薄片。
❺ 刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。
❻ 从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。
❼ 最后折成约1厘米厚的长条。
❽ 然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。
❾ 用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
❿ 取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。烙好后，趁热将饼给打开，也就是拍松拍出层次的意思。用两手用力拍几下。将它的丝拍散开来，使其经络散开，纹理分明。
食材：面粉2杯，豆渣一小团，西兰花一颗，卤牛肉一小块，葱一把，盐适量，油适量
做法
1.先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软，切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。
2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面。趁热最好，因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水，和面成团就可以了。面团醒30分钟。
3.醒面的时候把卤牛肉切碎.
4.加入葱花拌匀备用。
5.取一小团面，案板上撒干面粉，把面团擀开，薄薄地抹一层素油，少许盐巴，然后把葱花牛肉碎铺上去.
6.两边对面对卷起来，捏合接缝处，卷起来，首尾藏进去。
7.捏合接缝处.
8.卷起来，首尾藏进去。
9.再轻巧地擀开成饼胚。
10.平底锅放少少的油，中火。饼放进去后烹入一小匙水，加盖，等1到1分半钟翻面，加盖再1到1分半钟就好了。
