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潮汕砂锅鱼饭的做法

潮汕砂锅鱼饭的做法

更新时间:2024-02-24 04:26:56

潮汕砂锅鱼饭的做法

潮汕砂锅鱼饭做法如下

材料:黄鳝一条(约半斤重),白米(适量),配料:红枣3个,枸杞子10颗,姜1块,葱花,香菜(适量),调料:盐,酱油,料酒,麻油,鸡粉(各适量)

做法

1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。

2鳝鱼洗净,将头、尾斩下,与鱼骨一起用油略煎,倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤,加少量盐和鸡粉调味。

3黄鳝肉切成丝,加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。

4将白米洗净,放入砂锅中,倒入熬好的鱼汤及1匙食用油,大火边煮边用勺子搅动以防粘锅,煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。

5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开,加盖继续焖至饭熟,加葱花和香菜末,淋上少许麻油即可。

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