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为什么炖土豆片会酸

为什么炖土豆片会酸

更新时间:2023-12-21 00:28:26

为什么炖土豆片会酸

1、土豆吃起来酸是因为土豆储藏条件不恰当了。土豆是马铃薯的块茎,马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用,它的产物并不是酒精而是乳酸,因此吃起来会有酸的味道。

2、如果土豆(马铃薯)长期在这种条件下储存是很容易坏掉的,当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞,最后导致块茎的腐烂。有一点发酸正是无氧呼吸的初期,正是变坏的开始。

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