锅贴】
【制作食材】面粉，食用油，韭菜，食用盐，鸡蛋，虾皮，十三香，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生姜，水淀粉
【制作步骤】
1、首先准备400克面粉，三个鸡蛋，一小把韭菜，一小块生姜，然后再准备适量的食用盐，食用油，虾皮，十三香，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，一碗水淀粉。以上制作锅贴的所有食材和调味料都准备好了以后咱们就开始处理和烹饪。
2、将咱们准备好的400克面粉放到一个大碗中，然后加入适量的食用盐，增加一下面粉的筋性，然后将食用盐和面粉搅拌均匀，再加入260毫升的温水和面，边加温水边搅拌。搅拌成面絮状之后，然后咱们上手揉成一个面团，然后盖上盖子，醒面半个小时。
3、准备好的韭菜，咱们先把它择干净，然后放到清水中浸泡一下，再加一点食用盐。因为韭菜在成长过程中会打很多农药，因为不打农药的话是长不好的，所以咱们一定要将它浸泡一下，把农药残留尽量的泡干净，然后将韭菜的老根给切掉，韭菜老根也是不好吃的，它的纤维太多，太粗。韭菜处理完之后，咱们将韭菜切碎，切的尽量碎一点，然后放到一个大碗中。
4、向韭菜中加入适量的食用油，加入食用油可以锁住韭菜中的水分，做出来之后吃起来也是非常的水嫩爽口。将食用油和韭菜搅拌均匀之后，咱们先把它放到一旁待用。
5、将咱们准备好的三个鸡蛋打入到一个碗中，然后用筷子将它们充分搅散。平底锅中倒入食用油开始炒鸡蛋，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子快速的划开，这样炒的鸡蛋就不用切了，炒鸡蛋的时候用小火就可以了，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩，不会老，很好吃。
6、鸡蛋炒好之后，咱们就开始调馅料，向韭菜中加入已经炒好的鸡蛋，然后加一点点虾皮，再加入两克十三香，一克花椒粉，少许的鸡精，10克老抽，20克蚝油，加入切好的姜末，食用油30克，最后加入食用盐，搅拌均匀，馅料就做好了。
7、咱们先在面板上撒上一层干面粉，然后把已经醒发好的面团拿出来给它揉一下，将面团搓成长条，然后分成两块，再下成均匀大小的面剂压扁，这个面剂要比饺子的面剂大一点，然后擀成边缘薄中间厚的面片将馅料放到面片上，和包饺子一样把口给它收起来，然后给它按压一下按扁，这样一个锅贴就做好了，将所有的馅料和面团都做成锅贴。
8、电饼锅烧热倒油，油热之后，下入锅贴，把底部煎到金黄之后咱们加入水淀粉，盖上盖子煎7分钟，一道非常美味的锅贴就做好了。
