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我做的红烧排骨肉质很硬怎么解决

我做的红烧排骨肉质很硬怎么解决

更新时间:2023-12-23 09:52:25

我做的红烧排骨肉质很硬怎么解决

1,排骨一定要焯水,排骨洗好了以后,焯水,要把水烧开了,再下排骨去掉血末,如果焯完水以后还是有血末一定要清洗干净,一定要用热水,要焯水去血沫

2,用料酒,姜,和适量的盐,淀粉腌制一会。这样可以去腥,淀粉可以保持排骨比较嫩。

3. 腌好了下油锅炒,炒到金黄色,排骨出油了,然后盛起来,再炒糖色。

4,烧排骨的时候,需放适量的醋,这个时候不能过早盐,不然烧出来的排骨肉又硬又紧不好吃,加水必须是热水,等快出锅时再加盐。

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