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糯香干锅排骨做法

糯香干锅排骨做法

更新时间:2023-12-24 07:40:48

糯香干锅排骨做法

1,将排骨1000克剁成段,洗净后放冷水锅中焯水后捞起;

2,锅中放水,下入排骨、姜葱,将排骨煮熟,在快熟的时候放入适量底盐;

3,土豆500克去皮切一字条,青红羊角椒各30克切成圆圈,洋葱100克切丝,姜蒜各20克切片,葱白20克切马耳朵,以上原料备用;

4,锅中放油,将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用;

5,用炸过排骨的油接着炸土豆条,炸至金黄色时起锅,起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上,将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油,此时的油温足以把青红椒圈冲属,且颜色还鲜艳;

6,锅中放油,小火,放入30克豆瓣酱,干辣椒节15克、花椒了5克,然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮,下入排骨和土豆条及青红椒圈,掺少量开水约150克(很少,切不可多),放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内,放入之前将洋葱丝垫入锅底即可

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