炒鸭心正宗做法王刚

1、食材：鸭心400g，藜蒿1捆，小米辣2根，花椒10粒，黄酒1勺。

2、鸭心洗净，每颗切成四瓣儿，加入适量盐和切片的生姜，抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅，焯熟，捞出，冲去血沫备用。

3、藜蒿洗净，掐去老根，摘短或切段。小米辣切圈备用。

4、锅中热油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯过水的鸭心，大火翻炒，加入黄酒和头抽继续爆炒，可视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生。