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为什么衢州小烤饼烤出来是软的 有什么配方吗

为什么衢州小烤饼烤出来是软的 有什么配方吗

更新时间:2024-01-27 10:46:31

为什么衢州小烤饼烤出来是软的 有什么配方吗

一、烤饼配方:中筋面粉2斤、发酵泡打粉

一、烤饼做法:

1、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后,把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解后加入面粉中,和成光滑的面团。

2、将和好的面团用手反复揉制,直至面团光滑细腻。

3、将揉好的面团稍稍醒发一下,然后用擀面杖擀成长方形,涂上食用油,撒上适量的椒盐,折叠擀开,再次折叠擀成方形,然后放入烤盘。

4、将烤饼坯醒发30分钟左右,使面块儿充分醒发。

5、将醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,设置面火/底下的火为180/170℃,烤制10-15分钟,中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉,成品外焦里软。

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