通常情况下，酸菜和牛奶可以一起炖，两种食物并没有相斥的成分，但是要适量吃，以免出现不良反应。
一般来说，酸菜在发酵过程中，能保留蔬菜中的营养成分，酸菜含有维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。牛奶含有蛋白质、酪蛋白、脂肪、钙、镁、钾、铁、维生素A、维生素D、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
两种食物中没有相斥的成分，通常可以一起炖，酸菜中的乳酸和牛奶中的酪蛋白结合，可能会凝固成豆腐脑状，有利于消化，适量吃酸菜和牛奶可以起到开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的作用。
需要注意的是，酸菜和牛奶不能吃太多，可能会引起胃肠道不适，出现腹泻、恶心、腹痛等症状。
