原料：茄子、精肉、葱、姜、蒜、黄豆酱、料酒、油、老抽、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
第1步、猪肉剁成末备用。
第2步、茄子切滚刀块。
第3步、茄子浸泡水中，加入一勺盐。
第4步、碗中加入黄豆酱，葱姜蒜末，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖。
第5步、加入适量清水，搅拌均匀。
第6步、浸泡好的茄子，攥干水分。
第7步、起锅烧油，下入肉末，来一勺料酒去腥，翻炒至断生变色。
第8步、下入茄子，大火翻炒均匀。
第9步、茄子翻炒1分钟，倒入调好的料汁。
第10步、小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可装盘。
答：方法如下：
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；
茄子
2. 将猪肉切成薄片；
3. 香菇、冬笋切成片；
4. 菜心用水焯一下；
5. 葱切段，姜切片；
6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可
