怎样做红烧猪排

把新鲜的猪排骨洗干净冷水下锅，大火烧开焯水，水里加料酒，葱姜去腥，然后捞起清水洗干净沥水，起锅烧油，下葱姜蒜沫干辣椒煸炒出香味，然后下猪排骨一起煸炒出油脂，下生抽老抽盐上色调味，加入清水没过排骨，大火烧开小火慢炖，待猪排骨炖至软烂入味就可以了